Vosne-Romanée Cros Parantoux 1995 - Jeroboam - Henri Jayer
AOC, Premier Cru Bourguignon, Appellation Vosne-Romanée, Cros Parantoux, millésime 1995, Henri Jayer - Format exceptionnel ! Avec Attestation d'authenticité
Notes de dégustation pour le Vosne-Romanée Cros Parantoux 1995 - Henri Jayer
- OEIL : Rouge sombre et impénétrable
- NEZ : Cerise confite, odeur de cuir intense
- BOUCHE : Sec et puissant, avec une bonne acidité
En résumé : Ce Vosne-Romanée "Cros Parantoux" 1995 (format Jeroboam) d'Henri Jayer est le vin le plus exceptionnel de notre stock, sans exagération aucune ! Se marie à merveille avec n'importe quelle viande blanche. Il s'agit là d'un pure concentré de magie que l'on a réussi à faire tenir dans une bouteille de 600 cl.
Autres appellations du domaine : Clos de Vougeot Grand Cru, Echezeaux Grand Cru, Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux, Nuits-Saint-Georges, Richebourg Grand Cru, Nuits-Saint-Georges Les Murgers, Vosne-Romanée 1er Cru Les Brûlées...
Fiche technique
- Millésime
- 1995
- Détail
- 3,3 cm sans étiquette ni capsuleFourni avec attestation d'expert
- Format
- 300 cl
- Couleur
- Vin Rouge
- Appellation
- Vosne-Romanée
- Région
- Bourgogne, Côte de Nuits
- Producteur
- Henri Jayer
- Note Burghound
- 92
- Climat
- Cros Parantoux
La légende du vin de Bourgogne
Né en 1922, le jeune Henri commence à travailler dans le vignoble de son père à la sortie du Lycée viticole de Beaune. Il a 17 ans. Par la suite, il est l'un des premiers à se lancer dans des études d'oenologie à l'Université de Dijon, un nouveau cursus supervisé par René Engel (un autre grand artisan de la vigne). À une époque où la viticulture n'est pas encore une science, il devient l'un des rares vignerons à développer ainsi sa maîtrise des processus de vinification. En 1945, Henri produit son tout premier millésime. Cinq ans plus tard, sur les conseils de son ancien professeur, Henri Jayer se met à son compte.
Il achète plusieurs lopins de terre situés près de la Vosne-Romanée, dont le "Richebourg" et surtout le "Cros Parantoux". Il travaille ce dernier sans relâche, pendant plus de dix ans, pour en faire l'un de ses joyaux. C'est d'ailleurs ce coin de vignoble qui fera la renommée de ce nouveau "Maître du Pinot Noir". Henri laisse la nature s'exprimer, faisant tout pour sublimer le vin et non le dénaturer. De par ses expériences, il devient le père de la macération pré-fermentaire à froid (qui permet de faire ressortir pleinement les arômes du fruit), ainsi qu'un précurseur de la lutte contre les pesticides.
Henri Jayer est décédé en 2006. Il était un véritable visionnaire qui savait rester toutefois proche de ses racines bourguignonnes et des enseignements traditionnels, et nombreux sont les vignerons qui le considèrent encore comme un maître à penser (Christophe Roumier, Dominique Lafon, Jean-Nicolas Méo...) Comme il le disait à son neveu Emmanuel Rouget : "La nature, c'est ton patron, il faut la respecter." Emmanuel l'a très bien compris, puisque c'est lui qui a pris les rênes du Domaine Henri Jayer depuis 1989, avec son fils Guillaume, prêt à marcher dans les traces de son grand-oncle.
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