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Volnay 1er Cru Les Santenots 2015 - Domaine des Comtes Lafon
Bourgogne, AOC, Côte de Beaune, Volnay 1er Cru, Les Santenots, millésime 2015, Domaine des Comtes Lafon
120,00 €
Référence:
W_1826
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Notes de dégustation du Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2015 - Domaine des Comtes Lafon
- OEIL : Quand on regarde ce Volnay, on est immédiatement happé par sa magnifique teinte rouge rubis profonde qui scintille avec élégance.
- NEZ : Approchez-vous et vous serez transporté par un mélange incroyable de délicieuses notes de fruits rouges mûrs, rappelant une promenade en campagne, avec des accents subtils d'épices douces qui chatouillent agréablement les narines.
- BOUCHE : Vous serez surpris par sa douceur soyeuse, caressant délicatement le palais avec des saveurs de fruits rouges juteux et des arômes floraux persistants, accompagnés d'une touche subtile de sous-bois, créant une harmonie de saveurs.
En résumé : Ce Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2015 produit au Domaine des Comtes Lafon est un vrai petit bijou de saveurs. Nous vous conseillons de laisser ce vin reposer sagement dans une cave fraîche pendant 10 à 15 ans, ou même plus, pour lui permettre de mûrir et de révéler toute sa complexité et sa profondeur. Pour une expérience culinaire complète, mariez ce joyau de Bourgogne avec des mets exquis tels qu'un canard rôti aux herbes fraîches, un pigeon mijoté avec des baies sauvages ou même un plat de champignons sautés.
Autres appellations du domaine : Beaune 1er Cru "Les Avaux", Volnay, Montrachet, Meursault-Perrières 1er Cru, Meursault 1er Cru Bouchères, 1er Cru Champans, Meursault-Charmes 1er Cru, Meursault Clos de la Barre, Puligny-Montrachet 1er Cru Champgain, Meursault-Genevrières 1er Cru, Volnay Santenots du Milieu 1er Cru, Monthélie Les Duresses 1er Cru, Meursault "Désirée"...
W_1826
Fiche technique
- Millésime
- 2015
- Format
- 75 cl
- Couleur
- Vin Rouge
- Cépage
- Pinot Noir
- Appellation
- Volnay
- Région
- Bourgogne, Côte de Beaune
- Producteur
- Domaine des Comtes Lafon
- T° de service
- 15°C
- Classification
- 1er Cru
- Climat
- Les Santenots
Domaine des Comtes Lafon
La biodynamie version Meursault
Jules Joseph Barthélémy Lafon, originaire du Tarn-et-Garonne, est le créateur du Domaine des Comtes Lafon. Né en 1864, son emploi de contrôleur dans l'administration l'amène à s'installer à Dijon en 1887. Il épouse en 1894 Marie Boch, fille d'un propriétaire négociant de Meursault. Impliqué dans la vie locale, Jules Lafon, alors maire de Meursault, rétablit en 1923 le repas de fin de vendanges, la "Paulée de Meursault" (avec l'aide de Jacques Prieur), encore pratiquée actuellement. Il abandonne en 1931 ses fonctions professionnelles pour se consacrer au domaine viticole, qu'il étendra à travers l'achat de plusieurs Premiers Crus : Genevrières, Perrières, Charmes et d'un Grand Cru, le Montrachet.
A son décès, le domaine est partiellement confié en métayage, et Henri, après le décès prématuré de son frère Pierre, entreprit de vendre le domaine, ce à quoi s'opposa son neveu René, qui prit la direction du domaine en 1956. Il entreprit la remise en état des vignes, et fit d'importantes replantations. En 1961, pour la première fois, l'intégralité de la récolte est mise en bouteille. Dominique Lafon, actuel gestionnaire du domaine (ainsi que Propriétaire du Domaine Dominique Lafon), succède à son père en 1984, et entreprend à partir de 1987 de rompre les contrats de métayage. Depuis 1993, l'ensemble des vignes est directement exploité par le domaine.
Le domaine compte 16.30 Ha de vignes, plantées pour 1/3 en Pinot Noir, 2/3 en Chardonnay, répartis sur 4 communes et produisant 15 appellations. L'exploitation est travaillée en biodynamie depuis le millésime 1998, et a obtenu la certification Agriculture Biologique cette même année. Les objectifs qualitatifs sont très clairement affichés et assumés par le domaine. La qualité des productions est assurée en amont dans les vignes, dont l'âge moyen est élevé, travaillées sans apport d'engrais, puis à travers les récoltes manuelles, et l'élevage des vins durant de longs mois avant la mise en bouteille.
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