Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard Haute densité 2022 - Domaine Hubert Lamy

Notes de dégustation – Saint-Aubin 1er Cru “Derrière Chez Édouard” Haute Densité 2022 – Domaine Hubert Lamy

ŒIL : Robe or pâle, brillante et cristalline, annonçant tension et pureté.

NEZ : Nez profond et raffiné, mêlant fleurs blanches, zestes d’agrumes et une minéralité crayeuse affirmée. Une intensité aromatique qui traduit la concentration unique issue de la haute densité de plantation.

BOUCHE : La vigne est plantée à 20 000 pieds par hectare (contre 10 000 habituellement), ce qui limite naturellement la vigueur, produit des baies plus petites et concentre les arômes. Cette singularité se retrouve en bouche : l’attaque est droite, tendue et vibrante, la matière dense et élégante. Des notes de poire juteuse, de citron confit et d’amande fraîche s’expriment avec une grande précision. La finale saline, d’une longueur impressionnante, allie puissance maîtrisée et fraîcheur éclatante.

En résumé : Le Saint-Aubin 1er Cru “Derrière Chez Édouard” Haute Densité 2022 illustre la vision novatrice d’Hubert Lamy : un vin d’exception, intense et ciselé, dont la profondeur et la précision en font une référence majeure de l’appellation. Superbe dès aujourd’hui sur des fruits de mer raffinés ou un poisson noble, il gagnera en complexité et en ampleur au fil des années.

Autres appellations du domaine : Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles, Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs, Puligny-Montrachet Les Tremblots, Santenay Clos des Gravières, Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens, Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière, Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, Saint-Aubin 1er Cru Clos Du Meix, Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, Saint-Aubin La Princée, Bourgogne Les Châtaigners, Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité, Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Édouard Haute Densité, Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes, Chassagne-Montrachet La Goujonne, Santenay Clos des Hâtes...