Pommard Vieilles Vignes 2021 - Fabien Coche
Bourgogne, Côte de Beaune, Pommard, Vieilles Vignes, Millésime 2021, Domaine Fabien Coche
Notes de dégustation du Pommard Vieilles Vignes 2021 - Fabien Coche
- OEIL : Ce Pommard présente une robe d'un rouge intense et profond, avec des reflets pourpres.
- NEZ : Un vin complexe. On y découvre des arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire et la framboise, accompagnés de notes épicées de clou de girofle et de cannelle. Des nuances de sous-bois, de truffe et de tabac se mêlent harmonieusement, ajoutant de la profondeur et de la complexité.
- BOUCHE : Texture veloutée et structurée. Les saveurs fruitées sont riches et concentrées, avec une dominante de cerise noire, de mûre et de cassis. Des notes épicées de poivre noir et de réglisse apportent de la complexité, tandis que des touches de boisé subtil soulignent l'élevage en fût. Les tanins sont présents mais bien intégrés, offrant une belle harmonie et une longue persistance en bouche.
En résumé : Le Pommard Vieilles Vignes 2021 de Fabien Coche est un vin rouge puissant et élégant qui reflète le caractère distinctif de l'appellation Pommard. Avec sa robe intense, son nez complexe et sa bouche structurée, il offre une expérience de dégustation riche et gratifiante. Ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, associés à sa texture veloutée, en font un vin idéal pour les amateurs de vins rouges de caractère. Que ce soit dégusté dès maintenant ou après quelques années de vieillissement (8 à 10 ans), ce Pommard Vieilles Vignes est une expression remarquable du terroir bourguignon.
Autres appellations du domaine : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côte d'Or Chardonnay, Saint-Aubin, Saint-Romain, Auxey-Duresses, Saint-Aubin Les Combes 1er Cru, Meursault, Meursault Le Limozin, Meursault Les Gruyaches, Meursault Les Chevalières, Meursault Les Luchets, Meursault Charmes 1er Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, Meursault Goutte d'Or 1er Cru, Meursault-Perrières 1er Cru, Bâtard-Montrachet Grand Cru, Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir, Auxey-Duresses Rouge, Meursault Rouge, Auxey-Duresses 1er Cru Les Ecusseaux, Monthelie 1er Cru Les Barbières, Pommard Vieilles Vignes, Pommard 1er Cru La Platière, Charmes-Chambertin Grand Cru...
Fiche technique
- Millésime
- 2021
- Format
- 75 cl
- Couleur
- Vin Rouge
- Cépage
- Pinot Noir
- % vol.
- 12,5 %
- Appellation
- Pommard
- Région
- Bourgogne, Côte de Beaune
- Producteur
- Famille Coche
- Cuvée
- Vieilles Vignes
- CRD
- Oui
Célèbre domaine viticole de Meursault
Fabien Coche est l'arrière-petit-fils de Léon Coche, fondateur du domaine éponyme dans les années 1920. Il est de ce fait également le cousin de Raphaël Coche, qui gère le célèbre Domaine Coche-Dury (créé par Jean-François Coche, l'un des vignerons les plus connus au monde). Fondé en 1940, le Domaine Fabien Coche avait autrefois pour nom "Coche-Bizouard", lorsque Fabien y travaillait encore avec son père Alain Coche-Bizouard.
Dans son domaine de Meursault, sur la Côte de Beaune bourguignonne, Fabien Coche reste proche des méthodes traditionnelles de la famille depuis le début du 20e siècle. Il travaille en bio depuis de nombreuses années sur ses 10 hectares de vigne, et la demande de certification officielle a été faite en 2020. Les sols sont labourés à la main et aucun produit chimique n'est utilisé, ni dans le vignoble, ni dans les cuves.
Le résultat ? Des vins rouges et blancs d'un équilibre sans faille, au fort goût de fruits et à la fraîcheur surprenante. On peut certes les consommer jeunes, mais ils sont également de parfaits candidats pour quelques années de vieillissement en cave. Fabien produit plusieurs appellations de grande qualité, comme Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses et bien d'autres encore. 50 000 bouteilles de vin sortent du Domaine Fabien Coche chaque année, au total.
Découvrez les vins du Domaine Fabien Coche.