Château Haut-Brion 2000

Notes de dégustation du Château Haut-Brion 2000

• OEIL : Ce millésime 2000 présente une couleur rouge grenat profond avec des reflets rubis. Il est riche et intense, mettant en valeur sa maturité et sa concentration. Le vin a une belle viscosité, laissant des larmes longues et lentes sur le verre.
• NEZ : Le bouquet est complexe et vraiment captivant. Il offre une symphonie d'arômes, comprenant des fruits noirs mûrs tels que la cassis, la mûre et la prune. On trouve également des notes de tabac, de cèdre, de cuir et des nuances de truffe. Au fur et à mesure que le vin commence à s'ouvrir, des nuances supplémentaires d'épices, de réglisse et des touches terreuses émergent, ajoutant encore plus de profondeur et de complexité.
• BOUCHE : Le Château Haut-Brion 2000 révèle pleinement son excellence. Il est corsé et velouté, avec un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Les saveurs de fruits mûrs s'harmonisent avec les tanins raffinés, créant une texture soyeuse et lisse. Le vin dévoile des couches de saveurs, comprenant des fruits noirs, des feuilles de tabac, du chocolat noir et une touche de fumée. Il a une finale longue et persistante, laissant une impression durable.

En résumé : Ce Château Haut-Brion 2000 est un vin d'une qualité et d'une classe exceptionnelles. Il incarne les caractéristiques d'un Bordeaux mature avec sa complexité, sa profondeur et son élégance. Le vin peut être apprécié dès maintenant, car il a atteint un stade de maturité optimal, mais il possède toujours un potentiel de vieillissement significatif. Avec un vieillissement approprié en cave, il peut continuer à évoluer et à se développer pendant plusieurs décennies supplémentaires. En ce qui concerne les accords mets-vins, le Château Haut-Brion 2000 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il se marie merveilleusement bien avec la cuisine bordelaise classique, tels que l'agneau rôti, le filet de bœuf ou le confit de canard. Il s'harmonise également avec des fromages affinés comme le Gruyère ou le Comté. De plus, le vin peut être dégusté seul, permettant d'apprécier pleinement ses couches de saveurs complexes.

Autres appellations du domaine : Château Haut-Brion Rouge, Château Haut-Brion Blanc, Le Clarence de Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion Rouge, Château La Mission Haut-Brion Blanc, La Chapelle de La Mission Haut-Brion, La Clarté de Haut-Brion...