Champagne Dom Pérignon Blanc Vintage1971

Dom Pérignon

Une des légendes de la Champagne

D’après la légende, le Champagne Dom Pérignon daterait de 1668. A l’époque, Pierre Pérignon (moine de l’Abbaye d’Hautvillers et accessoirement responsable de son cellier), 50 ans, aurait développé lui-même la désormais célèbre méthode champenoise (aussi appelée "méthode traditionnelle", qui consiste non seulement à ajouter une liqueur de tirage au vin pour lui faire prendre de la mousse, mais surtout de faire vieillir le champagne pendant 12 mois après le tirage). Son but était de bien entendu faire prospérer les finances de l'abbaye et accessoirement de créer le meilleur vin au monde.

Après 47 ans de travail de la vigne, Dom Pérignon meurt en 1715 mais son nom restera dans les annales. Avant sa disparition, Pierre aurait enseigné les bases de sa méthode champenoise à Thierry Ruinart, un moine bénédictin qui donnera plus tard naissance à la Maison Ruinart, en 1729. Si son champagne est devenu l'incarnation du luxe à la française, la légende de ce moine à l’origine du vin mousseux (voire même de la flûte à Champagne ou encore du bouchon de liège) est en réalité un mythe inventé de toutes pièces par la maison Moët & Chandon, qui possède la marque Dom Pérignon depuis 1937, lors du lancement de sa toute première cuvée Prestige 1921 (vendue dès 1936).

En effet, aucun document officiel de l'époque ne parle de vins effervescents produits par Dom Pérignon, qui était par contre réputé pour ses vins tranquilles à l’époque. De plus, l’autorisation royale de mettre du vin en bouteille n’a été accordée qu’en 1728 pour la région Champagne, soit 13 ans après la mort du célèbre moine. Pierre Pérignon était toutefois bel et bien un viticulteur aguerri, précurseur de l'œnologie moderne, connu pour ses talents de vinificateur ainsi que pour la prospérité de son petit commerce de vente.

Il fait donc effectivement partie des personnages historiques de la Champagne et du monde du vin, mais pour d'autres raisons. Aujourd’hui, le champagne Dom Pérignon est entré dans l’imaginaire collectif du monde entier. Il s'agit d'une marque qui sait se réinventer en permanence, tout en conservant le même niveau de qualité apprécié de toutes et tous. Ses célèbres millésimes possèdent tous un style à la fois fin et aromatique, qui incarne à merveille la tradition et la précision champenoise.

Découvrez le célèbre champagne Dom Pérignon.