Saké Junmai Daiginjo IWA 5 - Shiraiwa IWA

Notes de dégustation du Saké "IWA 5" Assemblage 2 - Shiraiwa

• OEIL : Le saké "IWA 5" Assemblage 2 de Shiraiwa présente une teinte cristalline et lumineuse, évoquant la pureté et la finesse. Sa clarté reflète la qualité du filtrage, soulignant ainsi l'attention portée aux détails dans son élaboration.
• NEZ : L'assemblage spécifique de ce saké japonais nous offre un bouquet aromatique délicat. Des notes florales, telles que le jasmin et la fleur de cerisier, se mêlent harmonieusement à des nuances de melon et de poire. Le riz utilisé, sans ajout d'alcool supplémentaire, apporte quant à lui des arômes subtils de céréales fraîches, témoignant du soin apporté à la sélection des ingrédients.
• BOUCHE : Ce saké se révèle équilibré et raffiné. La douceur du riz se marie à des saveurs fruitées, créant une expérience gustative élégante. Des touches légèrement épicées, rappelant le poivre blanc, ajoutent une dimension supplémentaire, laissant une empreinte délicate sur le palais.

En résumé : Cet "IWA 5" Assemblage 2 incarne l'excellence artisanale de Shiraiwa, et l'ambition de son directeur Richard Geoffroy. Sa transparence cristalline, son bouquet floral envoûtant et sa palette gustative équilibrée en font un saké d'exception. L'assemblage soigneusement élaboré et l'utilisation de riz junmai daiginjo de qualité (trois variétés au total : Yamada Nishiki, Omachi et Gohyakumangoku) confèrent à ce saké une identité unique et mémorable. Ce saké s'harmonise parfaitement avec des mets variés tels que les sushis fins, les sashimis, les plats de fruits de mer délicats, les fromages doux et les desserts aux fruits.

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