Macallan Gran Reserva 18 Ans 1979 CBO - Scotch Whisky

Macallan

Les six piliers du whisky

Construit en 1700 le Macallan Estate s'étend sur 157 hectares dans le Speyside et domine le paysage de son imposante bâtisse en grès. C’est sur les terres chargées d’histoire de ce manoir des Highlands qu'Alexandre Reif fondera la distillerie Macallan en 1824. Aujourd’hui le manoir n'est plus le lieu d’exploitation, mais reste le cœur spirituel de la maison. Avec sa large gamme de whiskies single malt, la distillerie se positionne dans le haut de gamme et s'impose comme un modèle du genre. Macallan est équipée de quinze alambics uniques, car ils sont les plus petits du Speyside et leur forme a été étudiée pour maximiser le contact entre l’alcool et le cuivre. Ces "curieux petits alambics" permettent la concentration d’un distillat fruité, riche et corsé qui fait la typicité des single malts Macallan.

Autre pilier essentiel d'un whisky Macallan : les fûts. Fabriqués selon un cahier des charges établi par la distillerie, les fûts de chêne imprégnés de xérès ou de bourbon sont pour une bonne part des arômes finales des single malts produits. La distillerie revendique d'ailleurs d'être celle qui dépense le plus dans la conception, fabrication et imprégnation de ses fûts de vieillissement de spiritueux.

Tous les whiskies Macallan mis en bouteille par la distillerie présentent des robes naturelles. Seule l'interaction entre le distillat de sortie d'alambic et le chêne des fûts de maturation peut fournir la riche diversité naturelle des couleurs à travers toute la gamme, du chêne clair jusqu'à l'acajou le plus sombre. Ces couleurs naturelles restent "fixées", contrairement aux couleurs artificielles qui pâlissent relativement vite lorsqu'elles sont exposées à la lumière du soleil. Le maître de chai doit faire preuve d'un incroyable savoir-faire pour obtenir une robe naturelle uniforme, embouteillage après embouteillage.

Enfin, l'esprit Macallan. Avant de s'imposer à l’international, Macallan est déjà devenu une référence au Royaume-Uni. La distillerie de Craigellachie s’adresse à un public de passionnés, c’est pour cette raison qu’elle ne vend que 16% de sa production et met tout le reste en garde. Les stocks ainsi conservés offrent à terme quelques whiskies d’exception, très prisés par les collectionneurs.

Découvrez le whisky Macallan.