Chablis Premier Cru "La Forest" 2005 - Vincent Dauvissat

Vincent Dauvissat

La fierté des vins de Chablis

Le Domaine Dauvissat est une histoire de famille en Bourgogne depuis 1931, l’année de sa création par le grand-père Robert. À l’époque, il a très vite décidé de mettre son propre vin en bouteille au domaine, avec une étiquette à son nom pour asseoir sa présence sur le marché. Par la suite, son fils René reprend l’entreprise et reste attaché aux valeurs de son père. Il refuse en bloc d’utiliser des produits chimiques dans ses vignes, pour ne pas trahir l’identité du terroir Chablisien.

Dans les années 1970, Vincent, le petit-fils de Robert, vient faire ses armes en aidant son père. Il possède à présent le vignoble depuis 1989. Le désormais légendaire Domaine Dauvissat est entretenu de façon totalement biodynamique depuis 2002, comme un immense jardin. Avec sa rigueur et son amour pour la vigne, Vincent Dauvissat produit un Chablis d'une pureté exceptionnelle, à la vibrance sans pareille.

Grâce à ses 11 hectares de vigne, la famille Dauvissat (Vincent est accompagné de ses deux enfants, Ghislain et Étiennette, depuis 2013) parvient à produire environ 70 000 bouteilles chaque année. Plus aucune bouteille n’étant désormais vendue sur place, la rareté de ces vins reconnus par le monde entier pousse les collectionneurs à scruter de plus en plus les catalogues des cavistes.

Découvrez les vins bios de Vincent Dauvissat.