Champagne Blanc de Blancs Grand-Cru Extra-Brut Cuvée Rossignol 2014 - Maison Vauversin

La famille Vauversin, spécialisée dans le champagne, travaille la vigne depuis 1640 (d’après les plus anciennes archives), et s’est lancée sur le marché en 1930, lorsque Fernand Vauversin en fait une véritable marque et décide de se charger de la vinification lui-même, au lieu de vendre sa production à des négociants. Il réussit même à consolider son réseau de vente et de distribution, grâce à ses anciens camarades militaires.

Cette maison, 100% Chardonnay, se situe sur la Côte des Blancs, près du village d’Oger. Ce sont Bruno Vauversin et son fils Laurent, fruits de 15 générations de vignerons, qui la gèrent à présent. Ensemble, ils s’occupent du vignoble de 3 hectares et de ses vieilles vignes de la façon la plus naturelle possible. En 2011, ils font le choix audacieux de passer en bio, lorsque ce n’était pas encore démocratisé dans la région Champagne.

Laurent et son père sont véritablement aux petits soins avec leur vignoble et celui-ci le leur rend bien. La Maison Vauversin, ce sont des champagnes très denses, très peu dosés (sans ajout de sucre), et à la personnalité marquée, issus de raisins qui ont été chouchoutés depuis leur naissance par deux viticulteurs passionnés.