Moulin à Vent 2018 - Philippe Pacalet

Notes de dégustation du Moulin à Vent 2018 - Philippe Pacalet

• OEIL : Ce Moulin à Vent 2018 de Philippe Pacalet nous frappe immédiatement par la profondeur de sa robe, oscillant entre un rouge pourpre intense et des reflets grenat subtils. La clarté cristalline suggère une vinification méticuleuse par le domaine.
• NEZ : Ce millésime nous offre un bouquet olfactif complexe et captivant. Les arômes de fruits rouges, en particulier la cerise et la fraise, dominent avec une élégance raffinée. Des notes plus subtiles de fleurs printanières et d'épices se mêlent harmonieusement, tandis que des accents légers de chêne révèlent une intégration judicieuse de l'élevage en fût.
• BOUCHE : Le vin nous surprend par son équilibre remarquable. Les tanins, à la fois structurés et veloutés, offrent une assise solide, tandis que l'acidité vive confère à cette cuvée une fraîcheur bienvenue. La palette gustative révèle des saveurs concentrées de fruits rouges, accompagnées de nuances délicates de poivre noir et de réglisse. La finale persistante souligne la finesse de ce millésime 2018.

En résumé : Le Moulin à Vent 2018 de Philippe Pacalet est un choix idéal pour les amateurs exigeants. La jeunesse vibrante de ce millésime confère à chaque dégustation une expérience en constante évolution. Il promet également un vieillissement optimal de 8 à 12 ans en cave, et se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, un risotto aux champignons sauvages, ou une planche de fromages affinés.

Autres vins du domaine : Aloxe-Corton, Chablis, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny 1er Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers", Chassagne-Montrachet, Chénas, Clos de Vougeot Grand Cru, Cornas, Corton-Bressandes Grand Cru, Corton-Charlemagne Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Bel-Air", Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière", Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint Jacques", Ladoix (Rouge et Blanc), Meursault, Meursault 1er Cru "Charmes", Meursault 1er Cru "Les Perrières", Monthélie 1er Cru "Clos Gauthey", Moulin à Vent, Nuits-Saint-Georges (Rouge et Blanc), Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Argillas", Pommard, Pommard 1er Cru "Les Arvelets", Puligny-Montrachet, Ruchottes-Chambertin Grand Cru, Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien", Vosne-Romanée, Vosne-Romanée 1er Crus "Les Chaumes"...