Clos des Lambrays 1989 - Domaine des Lambrays

Notes de dégustation pour le Clos des Lambrays Grand Cru 1989 - Domaine des Lambrays

• OEIL : Le Clos des Lambrays Grand Cru 1989 se présente dans une robe évoluée, d'un rubis profond aux scintillants reflets tuilés, témoignant de son noble vieillissement. Les nuances cuivrées révèlent la patine du temps.
• NEZ : Les arômes ont clairement gagné en complexité par rapport à un millésime plus récent, offrant des notes délicates de sous-bois, de truffe et de tabac blond. Les fruits rouges mûrs laissent place à des fragrances plus subtiles, évoquant le cuir et les épices douces.
• BOUCHE : L'équilibre est tout simplement superbe. Les tanins sont fondus, laissant place à une texture veloutée. Les saveurs de cerise confite, de figue et de cacao se déploient avec élégance, créant une harmonie gustative d'une longueur exceptionnelle.

En résumé : Le Clos des Lambrays Grand Cru 1989, par sa robe toujours éclatante et sa palette aromatique évoluée, incarne la quintessence du domaine. Sa conservation optimale a atteint son apogée, dévoilant la richesse et la finesse d'un grand vin de Bourgogne après plus de trois décennies. Accordez ce joyau avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de biche en sauce, un plateau de fromages affinés ou encore un carré de chocolat noir intense.

Autres appellations du domaine : Morey-Saint-Denis, Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups, Clos des Lambrays Grand Cru, Puligny-Montrachet Premier Cru Clos du Cailleret, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières...