Magnum Hermitage 2023 - Yann Chave

Note de dégustation pour le Magnum Hermitage 2023 – Domaine Yann Chave

Œil : Robe profonde et intense, d’un grenat sombre aux reflets violines, annonçant concentration et densité. La brillance du disque témoigne d’un élevage maîtrisé et d’une matière noble.

Nez : Grand vin, grand nez. L’ensemble s’exprime avec retenue au départ, puis s’ouvre lentement sur des arômes complexes de cassis mûr, de prune noire, de graphite et de boîte à épices. Des nuances de violette, de bois précieux, de tabac blond et de truffe noire s’invitent à l’aération, préfigurant un potentiel d’évolution remarquable.

Bouche : L’attaque est ample, presque majestueuse. Dès les premiers instants, la texture impressionne par sa densité, sa profondeur et sa verticalité. Les tanins sont serrés, d’une grande finesse, encore juvéniles mais parfaitement intégrés. La trame aromatique s’étire sur le fruit noir pur, les épices nobles, et une subtile salinité qui prolonge la finale. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est remarquable. C’est un vin d’architecte, sculpté avec précision, sans lourdeur, mais avec une présence vibrante et racée.

Vinification & Élevage : Issu de vieilles vignes plantées sur les terroirs granitiques les plus réputés de l’Hermitage, ce 100 % Syrah est vinifié avec une extrême rigueur : égrappage total, extractions douces, macération longue (environ 4 semaines). L’élevage s’effectue en demi-muids de plusieurs vins pendant 12 à 14 mois, afin de préserver l’éclat du fruit tout en apportant de la profondeur au vin. Aucun artifice, uniquement l’expression pure du terroir.

En résumé : Le Magnum Hermitage 2023 du domaine Yann Chave est un vin de garde par excellence, alliant noblesse, tension et complexité. Un rouge de grande gastronomie, à déguster dans sa jeunesse après un long carafage pour les plus impatients, ou à attendre sereinement 10 à 20 ans. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau en croûte, une pièce de bœuf maturée, ou un pigeon rôti aux champignons sauvages.