Romanée Saint Vivant 2007 - Domaine Alain Hudelot-Noëllat

Notes de dégustation du Romanée-Saint-Vivant 2007 - Domaine Alain Hudelot-Noëllat

• OEIL : Ce millésime du Domaine Alain Hudelot-Noëllat nous offre une teinte rouge rubis intense, révélant la vivacité de sa jeunesse. Sa transparence lumineuse et son éclatante clarté suggèrent une vinification méticuleuse. Les reflets pourpres ajoutent une note de sophistication au vin.
• NEZ : Au niveau olfactif, ce pinot noir dégage un bouquet subtil et élégant. Les arômes de cerise rouge juteuse et de baies sauvages sont délicatement accompagnés par des notes florales, telles que la violette. Une touche légèrement épicée, évoquant le poivre noir, apporte une dimension aromatique intrigante à ce nez équilibré.
• BOUCHE : Une attaque vive, révélant une structure tannique fine et bien intégrée. Les saveurs de fruits rouges, comme la fraise et la groseille, se dévoilent avec fraîcheur. Une subtile minéralité souligne la complexité de ce vin, tandis que la finale persistante laisse une empreinte délicate de réglisse et de boisé subtil.

En résumé : Le Romanée-Saint-Vivant 2007 du Domaine Alain Hudelot-Noëllat est un spectacle visuel, avec sa robe rouge rubis intense. Au nez, des arômes de cerise rouge et de violette créent une expérience olfactive élégante et raffinée. En bouche, une attaque vive dévoile des saveurs de fruits rouges frais, équilibrées par une subtile minéralité et une finale persistante aux notes de réglisse. Peut se conserver encore une dizaine d'années en cave. Accordez ce vin à un carpaccio de bœuf, une assiette de légumes grillés, un plat de charcuterie fine, ou encore des pâtes aux champignons.

Autres appellations du domaine : Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, Clos de Vougeot, Vosne-Romanée Les Malconsorts, Vosne-Romanée Les Suchots, Vosne-Romanée Les Beaumonts, Chambolle-Musigny Les Charmes, Nuits-Saint-Georges Les Murgers, Vougeot Les Petits Vougeot, Nuits-Saint-Georges Les Bas de Combes, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passetoutgrain...