Gevrey-Chambertin 2019 - Philippe Pacalet

Notes de dégustation du Gevrey-Chambertin 2019 - Philippe Pacalet

• OEIL : Lorsqu'on observe attentivement ce Gevrey-Chambertin 2019, on est immédiatement captivé par sa robe d'une profondeur remarquable, oscillant entre le rouge rubis intense et le grenat profond. La clarté cristalline du liquide met en lumière la jeunesse vibrante de ce millésime. Les reflets pourpres délicats à la périphérie du liquide ajoutent une touche dynamique, tandis que des jambes élégantes suggèrent une texture veloutée.
• NEZ : Ce millésime révèle un bouquet expressif et complexe. Les arômes de fruits noirs, en particulier la cerise noire et la mûre, dominent avec élégance. Des nuances subtiles de réglisse et d'épices se mélangent, tandis que des accents délicats de bois de cèdre et de vanille, issus de l'élevage en fût, ajoutent une dimension boisée. L'aération dévoile des notes de sous-bois, soulignant la profondeur aromatique distinctive de ce Gevrey-Chambertin.
• BOUCHE : Un grand cru qui impressionne par son équilibre. Les tanins, fermes mais délicats, confèrent une structure solide, tandis que l'acidité vive apporte une fraîcheur bien équilibrée. La palette gustative révèle des saveurs concentrées de fruits noirs, soutenues par des nuances de cuir et de poivre noir. La finale persistante après la dégustation est le témoignage de la puissance maîtrisée et de la finesse de ce millésime.

En résumé : Conditionné en 2019, ce Gevrey-Chambertin de Philippe Pacalet promet un vieillissement optimal entre 10 et 15 ans. Pour l'accompagner, envisagez des plats tels que le filet mignon grillé, le tajine d'agneau aux épices, le risotto aux champignons sauvages, ou une sélection de fromages affinés. La jeunesse vibrante de ce millésime se traduit par une expérience gustative en constante évolution, faisant de ce vin un choix privilégié pour les connaisseurs.

Autres vins du domaine : Aloxe-Corton, Chablis, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny 1er Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers", Chassagne-Montrachet, Chénas, Clos de Vougeot Grand Cru, Cornas, Corton-Bressandes Grand Cru, Corton-Charlemagne Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Bel-Air", Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière", Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint Jacques", Ladoix (Rouge et Blanc), Meursault, Meursault 1er Cru "Charmes", Meursault 1er Cru "Les Perrières", Monthélie 1er Cru "Clos Gauthey", Moulin à Vent, Nuits-Saint-Georges (Rouge et Blanc), Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Argillas", Pommard, Pommard 1er Cru "Les Arvelets", Puligny-Montrachet, Ruchottes-Chambertin Grand Cru, Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien", Vosne-Romanée, Vosne-Romanée 1er Crus "Les Chaumes"...