Gevrey-Chambertin 2017 - Domaine Dominique Gallois

•  Présentation du domaine

Le domaine a été établi à Gevrey-Chambertin en 1901 par Guillaume Bizot, arrière-grand-père de Dominique Gallois. Par la suite, les successions morcellent le domaine, et Charlotte, grand-mère de Dominique, hérite de 2.5 ha, que son fils Jean exploite durant 40 ans, jusqu'en 1989, quand Dominique reprend l'exploitation. Jusque là tourné vers le négoce, le domaine produit alors pour les consommateurs, et se taille une solide réputation. Les vignes sont exploitées en lutte raisonnée, et Dominique Gallois recherche avant tout le respect des crus et terroirs qu'il travaille désormais sur environ 4 hectares.

• Les vins du Domaine Dominique Gallois

• Le vin

Le Charmes-Chambertin est un vin rouge sec, dont le terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux. 
Ce vin offre une robe rubis foncé, d'une teinte profonde. Le bouquet au nez est fin et délicat, très complexe; avant aération, il s’ouvre sur des notes délicates de fruits rouges et noirs, comme la groseille, la framboise et le cassis, des arômes épicés se distinguent très nettement ainsi que des pointes de violette et de rose. Avec le temps, des notes de musc, de grains de café torréfiés, de réglisse, et de vanille apparaissent. L'attaque est franche, le vin est dense, mais plein de douceur, et se termine sur une note final à la fois longue et intense.