Champagne Le Cotet - Extra Brut Blanc de Blancs - Jacques Lassaigne
Champagne, Le Cotet, Extra Brut Blanc de Blancs, Chardonnay, NM, Domaine Jacques Lassaigne
Notes de dégustation du Champagne Le Cotet de Montgueux - Extra Brut Blanc de Blancs - NM - Jacques Lassaigne
- OEIL : Ce champagne présente une robe d'un jaune pâle aux reflets paille, animée par une effervescence fine et persistante qui souligne sa vivacité.
- NEZ : Le bouquet dévoile des arômes intenses de fruits blancs, tels que la pomme verte et la poire, accompagnés de notes d'agrumes, notamment le citron et le pamplemousse. Des nuances minérales crayeuses et des touches de pain frais et de noisette viennent compléter ce profil aromatique complexe.
- BOUCHE : En bouche, l'attaque est vive et précise, offrant des saveurs d'agrumes mûrs et de fruits à chair blanche. La texture est élégante, soutenue par une acidité rafraîchissante et une minéralité prononcée qui confèrent au vin une grande pureté. La finale est longue, marquée par des notes salines et citronnées, reflétant fidèlement le terroir de Montgueux.
En résumé : Le Cotet Extra Brut Blanc de Blancs de Jacques Lassaigne est un champagne d'une grande finesse, exprimant avec précision la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs Chardonnay de Montgueux. Il se distingue par son équilibre harmonieux entre vivacité, complexité aromatique et élégance. Ce champagne s'accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer et des crustacés, mettant en valeur leur fraîcheur iodée. Il accompagne également avec finesse des plats à base de poisson grillé ou des fromages à pâte molle.
Autres appellations du domaine : "Les Vignes de Montgueux" Blanc de Blancs Extra Brut, "La Colline Inspirée" Blanc de Blancs Extra Brut, "Clos Saint-Sophie" Blanc de Blancs Extra Brut
Fiche technique
- Millésime
- NM
- Format
- 75 cl
- Couleur
- Vin Blanc
- Cépage
- Chardonnay
- % vol.
- 12 %
- Appellation
- Champagne
- Région
- Champagne, Côte des Blancs
- Producteur
- Jacques Lassaigne
- Cuvée
- Le Cotet
- Type
- Blanc de Blancs Extra-Brut
- CRD
- Oui

La Maison Jacques Lassaigne est renommée pour ses champagnes Blanc de Blancs d'une grande pureté, alliant tradition et innovation pour sublimer le terroir unique de Chardonnay.
Située à Montgueux, près de Troyes, la Maison Jacques Lassaigne est réputée pour ses champagnes Blanc de Blancs élaborés exclusivement à partir de Chardonnay. Fondée en 1964 par Jacques Lassaigne, c'est son fils Emmanuel qui, depuis 1999, perpétue la tradition familiale en apportant une touche de modernité et d'innovation.
Le vignoble de 4,7 hectares bénéficie d'une exposition sud-est sur des sols crayeux, similaires à ceux de la Côte des Blancs, offrant un terroir exceptionnel pour la production de champagnes de haute qualité. Emmanuel Lassaigne met l'accent sur une viticulture respectueuse de l'environnement, privilégiant les levures indigènes pour les fermentations et limitant l'utilisation de soufre. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant d'exprimer pleinement la diversité et la richesse du terroir de Montgueux.
Parmi les cuvées emblématiques de la maison, "Les Vignes de Montgueux" se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, reflétant fidèlement le caractère du terroir. D'autres cuvées, comme "Le Cotet" et "La Colline Inspirée", témoignent de l'engagement d'Emmanuel à produire des champagnes authentiques et expressifs, appréciés tant par les amateurs que par les professionnels du vin.
La Maison Jacques Lassaigne incarne ainsi l'alliance harmonieuse entre tradition et innovation, offrant des champagnes d'une grande pureté qui séduisent les palais les plus exigeants.