Champagne Salon Le Mesnil Blanc de Blancs CBO 2013

Champagne Salon

Maison de Champagne mythique de Mesnil-sur-Oger

La légende de Salon commence avec un seul homme : Eugène Aimé Salon, né en 1867 dans le petit village de Pocancy. Destiné à une carrière d'instituteur, le jeune Aimé a d'autres ambitions. Il quitte sa Champagne natale pour monter à Paris et devenir commerçant. Il fait ses armes dans une entreprise de fourrure à Montreuil, puis monte les échelons avant d'en devenir le dirigeant. Aimé côtoie à présent les plus grands, pourtant ce champenois amateur de bonnes choses ne trouve aucun champagne qui soit vraiment à son goût dans toutes ces soirées mondaines...

Sur les conseils de son beau-frère œnologue, Aimé Salon achète un hectare de parcelles sur le terroir de la Côte des Blancs, près de Mesnil-sur-Oger. Il se met en tête de produire un champagne pur, sans assemblage. En 1905, il créé ainsi le tout premier Champagne Blanc de Blancs, un mono-cépage produit avec 100% de raisins Chardonnay. Eugène Aimé ne souhaite pas commercialiser son champagne, préférant le garder pour sa consommation personnelle uniquement. Pourtant, au fil des années, son large cercle d'amis le pousse à aller plus loin. Ainsi, en 1920, Aimé fonde la Maison Salon.

Le succès ne se fait pas attendre : les plus grandes tables parisiennes s'arrachent le Champagne Salon. Eugène Aimé fait figure de précurseur dans le monde du Champagne, mais également de perfectionniste. Il ne commercialise que les meilleurs millésimes, limitant volontairement sa production mais augmentant la popularité de ses cuvées exceptionnelles. Après sa mort en 1941, la Maison Salon devient propriété de sa sœur, Léa. Cette dernière en sera la gérante jusqu'en 1963. C'est la CDC (Compagnie Dubonnet-Cinzano-Byrrh) qui en hérite ensuite, rachetée plus tard par l'entreprise Pernod Ricard puis par le groupe Laurent-Perrier en 1988.

Depuis 1905, il n'y a eu que 42 millésimes produits par la Maison Salon. Le dernier de ces grands crus d'exception date ainsi de 2012, selon les mêmes critères que ceux du fondateur originel. Aujourd'hui encore, la Cuvée S de la Maison Salon est considérée comme l'un des plus grands champagnes jamais produits au monde, qui parvient à exprimer de la façon la plus pure qui soit le terroir dont il est issu.

Découvrez le légendaire champagne Salon.