Hautes-Côtes-de-Beaune "En Cré" 2021 - Domaine David Trousselle

David Trousselle

Étoile montante de la Côte de Beaune

David Trousselle fait partie de la nouvelle génération de vignerons qui monte en Bourgogne. Il s'installe à Baubigny (situé à 8 km de Chassagne-Montrachet), sur la Côte de Beaune, en 2014. À seulement 28 ans, ce jeune enfant de la région rêve de devenir viticulteur. Pour ce faire, il termine ses études en Bourgogne et dans la région de Bordeaux et reprend le domaine appartenant à sa famille. David Trousselle est motivé par une vraie passion du métier de vigneron, avec un objectif simple auquel il ne se permet pas de faillir : faire toujours mieux.

Sur un terrain d'un peu plus de 5 hectares, souvent synonyme avec la culture du Chardonnay, David innove en plantant également du Pinot Noir. Dans son exploitation, il emploie des techniques respectueuses de la vigne et de l'environnement. Vendanges manuelles uniquement, intrants drastiquement limités, durées d'élevage longues en fût de chêne... Il fait d'ailleurs la demande officielle de certification AB en 2021. Les vins produits sont un peu plus acides que la moyenne, avec une agréable minéralité et une texture impressionnante.

Découvrez les vins de David Trousselle.