Clos de Vougeot Grand Cru 2019 - Philippe Pacalet

Notes de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2019 - Philippe Pacalet

• OEIL : Lorsque le regard se pose sur ce Clos de Vougeot, il est immédiatement attiré par son rouge profond, captivant. Une teinte rubis, dense et concentrée, qui témoigne de la qualité de ce grand cru bourguignon. La limpidité impeccable du liquide dans le verre révèle une vinification méticuleuse, et des reflets pourpres délicats en périphérie suggèrent une jeunesse vibrante.
• NEZ : À l'approche olfactive, ce vin expose un bouquet riche et complexe. Les arômes dominants de cerise noire et de mûre, parmi d'autres fruits rouges et noirs, se mêlent à des notes subtiles d'épices et de fleurs. Les effluves intégrés de vanille et de bois provenant de l'élevage ajoutent une dimension supplémentaire. Des nuances de sous-bois et de cuir complètent cette palette aromatique riche en profondeur.
• BOUCHE : Lors de la dégustation, ce grand cru impressionne par l'harmonie de ses saveurs. Les tanins, à la fois robustes et délicats, confèrent une assise solide, tandis que l'acidité vive assure une fraîcheur bien mesurée. La diversité des saveurs, des fruits rouges concentrés aux nuances subtiles de cacao et de poivre, crée une expérience gustative mémorable. La finale, persévérante, souligne avec élégance la finesse et la maîtrise de la puissance propre à ce millésime.

En résumé : Le Clos de Vougeot Grand Cru 2019 de Philippe Pacalet offre un potentiel de vieillissement estimé entre 12 et 18 ans. Pour accompagner ce vin d'exception, nous vous suggérons des mets tels que les côtelettes de porc grillées au romarin, le rôti de veau aux champignons sauvages, ou le risotto aux truffes. Sa puissance teintée d'élégance en fait un choix incontournable pour les connaisseurs à la recherche de vins rouges à la fois complexes et solidement structurés.

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