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Yvon Métras

Yvon Métras

La référence du Beaujolais

 

La carrière d'Yvon Métras commence en 1988, lorsqu'il reprend le domaine familial de Romanèche-Thorins (dans le Beaujolais), avec ses 5 hectares de vignes, et produit son premier millésime. Très vite, sa rencontre avec son voisin Marcel Lapierre change sa conception de la viticulture. Marcel, un disciple du grand Jules Chauvet, lui suggère en effet de passer aux vins naturels.

Jules Chauvet (1907-1969) était un chimiste de formation, qui s'intéressait tout particulièrement aux processus de fermentation malolactique et de macération carbonique, mais également un viticulteur ainsi qu'un auteur à succès. Il est souvent cité comme l'inspiration derrière le mouvement des vins naturels, et beaucoup de vignerons se revendiquent de ses élèves.

Le vignoble d'Yvon Métras est entièrement tourné vers la nature. La vinification se fait avec des levures naturelles (très peu de sulfites sont utilisés). Les rendements sont faibles, la terre labourée manuellement, et la récolte se fait à la main. Ces vieilles vignes (qui datent de 1898) donnent de grands vins, notamment les Fleuries "Cuvées Ultimes" qui ont fait sa réputation de ce vigneron devenu légendaire. Quant à son fils Jules, il semble d'ailleurs suivre la même voie que son père.

Découvrez les vins d'Yvon Métras.

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