Les Horées

Le Domaine des Horées : une vision nouvelle en Bourgogne
Créé par Catharina Sadde, jeune vigneronne passionnée d'origine allemande, le Domaine des Horées est un projet récent qui revisite les terroirs bourguignons avec une approche résolument moderne et respectueuse de la nature. Après avoir travaillé chez des producteurs emblématiques tels que Domaine de Montille, Domaine Dujac, ou encore au Domaine Comtes Lafon, Catharina a fondé son propre domaine en 2020 à Beaune. Aujourd'hui, le Domaine des Horées s'étend sur environ 1,3 hectares, avec une sélection de petites parcelles en appellations prestigieuses.

Vinification biodynamique et minimaliste
Catharina Sadde opte pour une approche biodynamique et naturelle de la vigne, favorisant des pratiques respectueuses de la biodiversité et de l’écosystème local. Elle travaille principalement sur des petites parcelles situées à Beaune, Pommard, Savigny-lès-Beaune, et Meursault. Les vendanges sont réalisées à la main, puis la vinification se fait avec une intervention minimale. Les fermentations se déroulent naturellement grâce aux levures indigènes et l’élevage s’effectue en fûts de chêne, souvent anciens, afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression du terroir.

Des vins élégants et expressifs
Les vins du Domaine des Horées se distinguent par leur finesse, leur précision, et une fraîcheur marquée. Catharina met en avant l’élégance des cépages bourguignons – principalement le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs. Les rouges affichent une texture soyeuse, des arômes de fruits rouges délicats, avec une structure fine et une acidité rafraîchissante, tandis que les blancs présentent une grande minéralité, une vivacité, et une longueur en bouche remarquables. Les cuvées du domaine, telles que "Beaune Premier Cru Les Reversées", "Savigny-lès-Beaune Les Saucours", "Pommard La Chanière" ou encore "Meursault Les Vireuils" pour les blancs, démontrent la diversité et la richesse des terroirs de la Côte de Beaune.

Une identité singulière en Bourgogne
Le Domaine des Horées, bien que récent, s’impose déjà comme un producteur à suivre de près grâce à une philosophie de vinification axée sur la transparence du terroir, une viticulture respectueuse de l’environnement, et une attention méticuleuse à chaque détail. Catharina Sadde allie le meilleur des traditions bourguignonnes à une sensibilité moderne, produisant des vins singuliers qui reflètent la quintessence de leurs terroirs. En seulement quelques millésimes, ses vins ont su attirer l'attention des amateurs et professionnels, positionnant le Domaine des Horées comme une étoile montante de la Bourgogne.