Domaine Pattes Loup

Ce domaine reflète l'histoire d'un jeune vigneron, Thomas Pico, qui a grandi dans le petit village chablisien de Courgis. Fils et petit fils de vignerons, Thomas a hérité l'amour pour le métier. Il a orienté ses études vers l'oenologie et la viticulture et en 2004 il a repris 8 hectares du domaine familial de Bois d'Yser. 

Respectueux de l'environnement et soucieux de la santé de ses proches, il a tout naturellement converti ses 8 hectares en culture biologique. En 2009 il a eu la certification Ecocert. Dans la continuité du respect du terroir, il n'utilise pas de machines à vendanger, il travaille intégralement ses parcelles et il limite les rendements afin de garantir un vin de qualité. Il pratique également une vinification en levures indigènes. 

Le domaine s'est progressivement agrandi et Thomas a pris en charge également la gestion du domaine familial (le domaine de Bois d'Yser).