Sept Winery

Sept Winery est né d'un profond désir de redonner vie à une terre familiale délaissée. En 2010, Maher Harb quitte sa carrière florissante de data consultant en France pour revenir sur les terres de ses ancêtres, à Nehla, au Liban. Animé par une passion dévorante, il y plante plus de 5000 pieds de vigne en janvier 2012. Après avoir suivi un Master en Wine Management, Maher vinifie son tout premier millésime en 2016 dans son garage. Inspiré par la numérologie et en hommage à son père, il appelle son nouveau domaine viticole "Sept".

Les premières bouteilles de Sept Winery sortent sur le marché en octobre 2017, marquant le début d'une aventure vinicole remarquable. La production se déplace dans le nouveau chai construit en 2018, signalant une étape importante pour le domaine. Guidé par ses convictions, Maher adhère strictement à la biodynamie et à la viticulture sans intrants. Son approche minimaliste pendant la croissance des raisins et la vinification vise à respecter et à préserver l'équilibre naturel au sein du vignoble. Sept Winery est aujourd'hui le premier et l'unique vignoble biodynamique du Liban.

La philosophie de Sept Winery se manifeste à travers un engagement inébranlable envers la production de vins qui reflètent la richesse et la diversité des caractéristiques exceptionnelles des terroirs libanais. En plus de son terroir biodynamique à Nehla, Maher sélectionne méticuleusement des raisins de différentes régions du Liban. En refusant d'assembler les raisins de différentes régions, Sept Winery se distingue en produisant des vins monovariétaux qui incarnent l'expression honnête de chaque terroir libanais, affirmant fièrement la devise "Un vin de lieu".

Afin de préserver l'authenticité du terroir, le processus de fermentation naturelle de Sept repose sur les levures indigènes, la fermentation spontanée, la stabilisation naturelle, la filtration minimale, aucun ajout d'additif, une dose minimale de soufre, l'utilisation exclusive de cuves en inox, le vieillissement sur lies, et la macération pelliculaire. La mission essentielle de Sept Winery est de partager avec le monde les saveurs authentiques du Liban, en devenant l'ambassadeur de l'héritage de ses ancêtres et une référence en agriculture biodynamique.

Découvrez les vins de Sept Winery.