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Vin Biologique
Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé 2021 - Sylvain Pataille - avant
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Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé 2021 - Sylvain Pataille - arrière

Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé 2021 - Sylvain Pataille

Bourgogne, Aligoté, Les Auvonnes au Pépé, Millésime 2021, Sylvain Pataille

45,00 €
Référence:
W_2395
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Description

 

Notes de dégustation du Bourgogne Aligoté "Les Auvonnes au Pépé" 2021 - Sylvain Pataille

  • OEIL : Cet aligoté nous a tapé dans l'oeil, avec sa robe d'un jaune brillant et cristallin. Sa clarté évoque la jeunesse de ce vin blanc biodynamique, tandis que des reflets dorés suggèrent une maturité équilibrée.
  • NEZ : Le vin offre une symphonie aromatique captivante. Des effluves florales délicates se mêlent à des notes de poire fraîche et de pêche blanche, créant un bouquet fruité et élégant. Des nuances subtiles de miel et de noisettes viennent compléter cette palette olfactive complexe.
  • BOUCHE : La dégustation révèle une bouche vive et harmonieuse. L'acidité présente confère une fraîcheur dynamique, tandis que des saveurs de citron, de pomme verte et de fruits à chair blanche se déploient avec vivacité sur le palais. Une légère minéralité en fond souligne la finesse de ce Bourgogne Aligoté, créant une expérience gustative magnifiquement équilibrée.

 

En résumé : Le Bourgogne Aligoté "Les Auvonnes au Pépé" 2021 incarne l'excellence de la biodynamie signée Sylvain Pataille. Sa robe lumineuse, son nez floral et fruité, et sa bouche énergique en font un choix incontournable pour les amateurs de vins blancs expressifs. Avec son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité, ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur intense. Cependant, il peut également vieillir avec élégance pendant 3 à 5 ans en cave. Servez cet aligoté avec des huîtres gratinées, une salade de crabe, un risotto aux asperges, voire une tarte au citron meringuée.

Autres vins du domaine : Bourgogne Aligoté "Les Auvonnes au Pépé", Bourgogne Aligoté "La Charme aux Prêtres", Bourgogne Blanc "Le Chapitre", Marsannay, Marsannay "Les Longeroies", Marsannay "Le Chapitre", Marsannay "Clos du Roy", Marsannay "En Clémengeots", Marsannay "La Montagne"...

Détails du produit
W_2395

Fiche technique

Millésime
2021
Format
75 cl
Couleur
Vin Blanc
Cépage
Aligoté
% vol.
13 %
Appellation
Bourgogne Aligoté
Région
Bourgogne, Côte de Nuits
Producteur
Maison Pataille
Cuvée
Les Auvonnes au Pépé
CRD
Oui
Mode de production
Biodynamique
Producteur : Domaine Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille

Petite pépite de Marsannay

 

Né à Marsannay, Sylvain Pataille n'appartient pas à une famille de viticulteurs, ce qui rend son parcours dans le monde du vin d'autant plus remarquable. À 14 ans, il intègre l'École des Vins de Bourgogne (à Beaune), puis poursuit ses études à l'Université de Bordeaux, où il obtient un diplôme d'œnologue. Ses études le conduisent à travailler dans un laboratoire oenologique à Beaune de 1997 à 2001. Mais Sylvain ressent vite le besoin de produire ses propres vins, de les voir évoluer au fil du temps. Un désir qui le motive à créer son propre domaine viticole.

C'est ainsi qu'en 1999, Sylvain fonde son Domaine Sylvain Pataille, à Marsannay-la-Côte (en Côte de Nuits). À l'époque, il ne possède qu'un seul hectare de vignes en location. Aujourd'hui, son vignoble s'étend sur 17 hectares. Sylvain se distingue par son approche passionnée et novatrice, mettant en œuvre des méthodes biodynamiques et une vision respectueuse de l'écosystème. Ses vins couvrent diverses appellations, dont le Marsannay et le Bourgogne Aligoté. Parmi les cépages cultivés, le Pinot Noir règne en maître, exprimant tout le potentiel de la Bourgogne.

La renommée du Domaine Sylvain Pataille repose sur sa quête incessante de qualité et d'authenticité. Sylvain pratique une vinification précise, privilégiant une intervention minimale pour permettre aux caractéristiques du terroir de s'exprimer sans entraves, et limite volontairement ses rendements. Les vins du domaine, notamment les blancs issus du cépage Aligoté, sont salués par la critique pour leur élégance et leur complexité. Il va sans dire qu'ils sont fortement recherchés par les amateurs pour leur finesse, leur équilibre et leur pureté.

Découvrez les vins de Sylvain Pataille.

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