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Vin Biologique
Bourgogne Aligoté Champ Forey 2021 - Sylvain Pataille - avant
Bourgogne Aligoté Champ Forey 2021 - Sylvain Pataille - étiquette
Bourgogne Aligoté Champ Forey 2021 - Sylvain Pataille - arrière

Bourgogne Aligoté Champ Forey 2021 - Sylvain Pataille

Bourgogne, Aligoté, Champs Forey, Millésime 2021, Sylvain Pataille

45,00 €
Référence:
W_2394
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Description

 

Notes de dégustation du Bourgogne Aligoté "Champ Forey" 2021 - Sylvain Pataille

  • OEIL : Le Bourgogne Aligoté Champ Forey 2021 de Sylvain Pataille se présente dans le verre avec une teinte d'un jaune pâle, presque doré, évoquant la fraîcheur et la jeunesse de ce vin biodynamique. Sa limpidité et sa brillance nous promettent une bien belle dégustation.
  • NEZ : Ce vin dévoile des arômes floraux délicats, accompagnés de notes d'agrumes frais tels que le citron vert et la pomme verte. Des nuances minérales, caractéristiques du terroir bourguignon, se mêlent à des accents subtils de noisettes fraîches, offrant une complexité aromatique captivante.
  • BOUCHE : Le Bourgogne aligoté révèle une vivacité énergique, avec une acidité bien équilibrée. Les saveurs d'agrumes se déploient pleinement, soutenues par des notes de poire juteuse et une légère minéralité saline. La finale est nette et rafraîchissante.

 

En résumé : Ce Bourgogne Aligoté "Champ Forey" 2021, produit par Sylvain Pataille, incarne l'expression vibrante du terroir bourguignon. Sa robe dorée, ses arômes floraux et fruités, et sa vivacité en bouche en font un choix intéressant pour les amateurs de vins blancs frais et expressifs. Un exemple harmonieux de la biodynamie appliquée à la viticulture. Ce vin peut être ouvert jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son caractère vif. Cependant, il peut également être conservé pendant encore 2 à 3 ans pour se développer davantage. Accordez le d'huîtres fraîches pour mettre en avant sa minéralité, ou d'un risotto aux fruits de mer pour compléter sa complexité.

Autres vins du domaine : Bourgogne Aligoté "Les Auvonnes au Pépé", Bourgogne Aligoté "La Charme aux Prêtres", Bourgogne Blanc "Le Chapitre", Marsannay, Marsannay "Les Longeroies", Marsannay "Le Chapitre", Marsannay "Clos du Roy", Marsannay "En Clémengeots", Marsannay "La Montagne"...

Détails du produit
W_2394

Fiche technique

Millésime
2021
Format
75 cl
Couleur
Vin Blanc
Cépage
Aligoté
% vol.
12,5 %
Appellation
Bourgogne Aligoté
Région
Bourgogne, Côte de Nuits
Producteur
Maison Pataille
Cuvée
Champ Forey
CRD
Oui
Mode de production
Biodynamique
Producteur : Domaine Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille

Petite pépite de Marsannay

 

Né à Marsannay, Sylvain Pataille n'appartient pas à une famille de viticulteurs, ce qui rend son parcours dans le monde du vin d'autant plus remarquable. À 14 ans, il intègre l'École des Vins de Bourgogne (à Beaune), puis poursuit ses études à l'Université de Bordeaux, où il obtient un diplôme d'œnologue. Ses études le conduisent à travailler dans un laboratoire oenologique à Beaune de 1997 à 2001. Mais Sylvain ressent vite le besoin de produire ses propres vins, de les voir évoluer au fil du temps. Un désir qui le motive à créer son propre domaine viticole.

C'est ainsi qu'en 1999, Sylvain fonde son Domaine Sylvain Pataille, à Marsannay-la-Côte (en Côte de Nuits). À l'époque, il ne possède qu'un seul hectare de vignes en location. Aujourd'hui, son vignoble s'étend sur 17 hectares. Sylvain se distingue par son approche passionnée et novatrice, mettant en œuvre des méthodes biodynamiques et une vision respectueuse de l'écosystème. Ses vins couvrent diverses appellations, dont le Marsannay et le Bourgogne Aligoté. Parmi les cépages cultivés, le Pinot Noir règne en maître, exprimant tout le potentiel de la Bourgogne.

La renommée du Domaine Sylvain Pataille repose sur sa quête incessante de qualité et d'authenticité. Sylvain pratique une vinification précise, privilégiant une intervention minimale pour permettre aux caractéristiques du terroir de s'exprimer sans entraves, et limite volontairement ses rendements. Les vins du domaine, notamment les blancs issus du cépage Aligoté, sont salués par la critique pour leur élégance et leur complexité. Il va sans dire qu'ils sont fortement recherchés par les amateurs pour leur finesse, leur équilibre et leur pureté.

Découvrez les vins de Sylvain Pataille.

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