Bourgogne Aligoté Macération Blanc 2018 - Athénaïs de Béru

Athénaïs de Béru

La plus pure expression de Chablis

Athénaïs de Béru possède un parcours assez atypique. Cette banquière d'affaires de formation décide un beau jour de quitter Paris pour regagner son Chablis natal et se lancer dans la viticulture. Avec sa mère, elle reprend les rênes de l'ancien domaine familial que son père avait délaissé. C'est un véritable parcours du combattant pour Athénaïs, qui doit repartir de zéro et tout apprendre des pratiques viticoles.

Fermement décidée à réussir son changement de vie et faire honneur à un domaine vieux de plus de 400 ans, la jeune femme enchaîne les stages et formations en Bourgogne. Au fil des années et des rencontres, elle parfait son art et sa technique, avant de s'ouvrir aux bienfaits de l'agriculture biologique. Plus d'herbicides, plus de pesticides, plus d'engrais, place à la biodynamie (Athénaïs décroche la certification Demeter en 2010).

L'interventionnisme est aussi quelque chose de tabou au domaine. Athénaïs de Béru n'ajoute que très peu de souffre à ses cuvées, elle n'utilise que des levures indigènes et refuse tout intrant. La récolte des grappes se fait également de façon manuelle, pour ne pas perturber le développement des 15 hectares de vignoble du Château de Béru. Ici, tout est fait pour laisser place à la plus pure expression du vin.

Découvrez les vins d'Athénaïs de Béru.