Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 - Domaine Boris Champy

Notes de dégustation du vin Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 - domaine Boris Champy

• OEIL : La robe est de couleur rubis éclatant aux reflets grenat. La profondeur de la couleur promet une complexité à venir. La brillance du vin témoigne de sa jeunesse et de sa vitalité.
• NEZ : Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe et séduisant. Les premières notes révèlent des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de touches de groseille. À l’aération, des nuances florales de violette se dévoilent, enrichies par des notes subtiles de sous-bois et de champignons. Un soupçon d'épices douces, comme la cannelle et la vanille, témoigne d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. 
• BOUCHE : Le vin offre une attaque franche et vive, avec une belle acidité qui équilibre parfaitement la richesse du fruit. Les tanins sont fins et soyeux, apportant une structure élégante sans être agressive. On retrouve les arômes de fruits rouges perçus au nez, complétés par des saveurs plus profondes de prune et de mûre. La minéralité du terroir de Beaune se manifeste par une légère salinité en finale. La longueur en bouche est remarquable, avec une persistance aromatique qui laisse une impression durable et agréable.

En résumé : Le Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 du Domaine Boris Champy se distingue par sa robe rubis lumineuse, son nez complexe aux arômes de fruits rouges et de sous-bois, et sa bouche équilibrée avec des tanins soyeux. Ce vin peut être conservé pendant 8 à 12 ans, développant encore plus de complexité et de rondeur avec le temps. Pour mettre en valeur ce vin de caractère, optez pour un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, un filet de boeuf en croûte, des fromages affinés comme le Comté, une caille farcie aux champignons, ou encore un risotto aux truffes. Ces accords gastronomiques souligneront les qualités de ce Beaune 1er Cru, offrant une expérience gustative mémorable.

Autres appellations du domaine : Beaune 1er cru Vignes Franches, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Le Clou 377...