Arbois-Pupillin Savagnin 1999 50cl - Pierre Overnoy

Notes de dégustation de l'Arbois-Pupillin Savagnin 1999 - Pierre Overnoy

• OEIL : L'année 1999 se révèle dans la robe de ce Savagnin par une teinte dorée profonde, éclatante et légèrement ambrée. Le vieillissement a conféré à ce millésime une couleur riche et évoluée, annonçant une expérience sensorielle complexe.
• NEZ : Au premier contact olfactif, le bouquet s'ouvre sur des arômes envoûtants. Les notes de noix fraîches, de miel d'acacia et de fruits confits se mêlent subtilement à des nuances de camomille et de cire d'abeille. Le nez évoque un jardin printanier, avec une fraîcheur inattendue pour un vin de cet âge.
• BOUCHE : La dégustation révèle une harmonie remarquable. La texture soyeuse caresse le palais, tandis que des saveurs de poire pochée, d'amandes grillées et de légères épices se déploient progressivement en bouche. Une acidité vive et bien intégrée ajoute une dimension vibrante à l'ensemble, conduisant vers une finale persistante et délicieusement saline.

En résumé : Le millésime 1999 du Savagnin de Pierre Overnoy offre une interprétation captivante du vieillissement des vins du Jura. La richesse aromatique, la fraîcheur inattendue et l'équilibre impeccable en font un vin qui mérite une dégustation réfléchie. Prêt à être savouré dès maintenant, il témoigne de la complexité et de l'élégance des vins de garde bien faits. Ce millésime, bien qu'à son apogée, révèle une structure solide suggérant une capacité de vieillissement supplémentaire d'au moins 4 à 6 années. Accompagnez le avec des mets raffinés tels qu'une volaille de Bresse rôtie, des fromages affinés à pâte dure, ou une tarte aux noix caramélisées.

Autres appellations du domaine : Arbois-Pupillin Chardonnay, Arbois-Pupillin Savagnin, Arbois-Pupillin Poulsard, Arbois-Pupillin Vieux Savagnin Ouillé, Vin de Liqueur...