Vins Rosés

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Le rosé, c'est toute une histoire. La région la plus célèbre pour ses vins rosés en France restera toujours la Provence. À l'origine, le vin rouge clair que l'on y produisait durant l'Antiquité était surnommé "Vinum Clarum" (du Clairet, comme on l'appellera plus tard). Ce sont les Grecs Phocéens de Marseille qui ont apporté avec eux leur culture et leur savoir-faire viticole. En 600 avant JC, les premiers vignobles qu'ils ont planté en Provence ont donc permis d'obtenir le prototype du vin rosé que nous connaissons actuellement. Ce n'est qu'au 14e siècle que ce style de vin adopte le nom de "rosé", un mot employé pour la première fois par Jofroi de Waterford (moine et accessoirement traducteur anglo-normand) dans l'un de ses livres.

Coupons court aux rumeurs tout de suite : le vin rosé n'est pas un simple mélange de vin rouge et de vin blanc. Le vin rosé est soumis à une réglementation très stricte en France, ce qui rendrait une telle pratique purement et simplement illégale. La seule dérogation à cette règle s'applique dans la région Champagne. En effet, le champagne rosé est une base de vin blanc de Champagne (issu du cépage Chardonnay) à laquelle on ajoute une faible dose de vin rouge (en général du Pinot Noir ou du Pinot Meunier). Il existe néanmoins des champagnes rosés sans assemblage de vin rouge et blanc.

Pour faire du vin rosé comme il se doit, c'est le même processus de vinification que les vins classiques : vendanges, puis pressurage ou foulage afin d'obtenir du moût de raisins. Ensuite, le moût macère en cuve pour que le vin prenne sa couleur. Cette étape de coloration est interrompue lorsque le degré d'intensité voulue est atteint. Plus on interrompt tôt, plus clair sera le vin rosé. Ce sont les peaux des raisins rouges, contenant des colorants naturels (appelés anthocyanes), qui vont déterminer la couleur.

Un vin rosé foncé (avec une teinte qui évoque la framboise ou la groseille) est dit "de saignée". Ces vins, dont les raisins ont longuement macérés avec leurs peaux, ont tendance à être plus charnus et plus aromatiques, parfaits pour accompagner un barbecue par exemple. Ils ont aussi un fort potentiel de garde (quatre ans, voire plus). Un champagne rosé de saignée est également l'assurance d'un champagne pur, sans assemblage. Un vin rosé plus clair, avec une couleur rappelant le saumon ou le litchi, est un rosé de pressurage "direct", avec peu de pigmentation. Ils sont en général plus frais mais ne se conservent malheureusement pas plus de deux ans en cave.

Aujourd'hui, vins et champagnes rosés se sont démocratisés et décomplexés. L'on n'hésite plus à accompagner un repas avec l'une de ces bouteilles, qui sont devenues l'un des symboles d'un été réussi. Pour tous vos achats de vins rosés, découvrez notre sélection des meilleurs vins et champagnes rosés de France.