Saké
Découvrez le Saké Japonais
Le saké nous vient du Japon (bien qu'il trouve ses origines en Chine, aux alentours du 3e siècle). Il s'agit d’un breuvage alcoolisé issu de la fermentation du riz. Communément appelé "Nihonshu" (du terme "Nihon", qui veut dire "Japon" et "Shu" qui est le mot utilisé pour "alcool", donc tout simplement "alcool du Japon"), le saké est le fruit d'une tradition et d'un savoir-faire millénaire.
A l’époque, la préparation du saké était réservé aux prêtresses Shinto, qui en faisaient offrande aux différents dieux de l'île. Par la suite (entre le 6e et le 12e siècle), le saké était essentiellement consommé par la Cour Impériale, qui était très friande de cette boisson. C’est à cette période qu'un champignon, appelé "Koji" commence à être utilisé pour aider à la fermentation. Il faudra attendre le 20e siècle pour retrouver le saké dans les foyers japonais ordinaires plutôt que dans les grandes réunions aristocratiques.
Dégusté chaud, on sert le saké dans de petites tasses en céramique (appelées "Choko") ou des bols en céramique également (ou "Okan", en japonais). S'il est bu froid, la coutume veut que l’on utilise un petit récipient carré en bois, que l’on appelle le "Masu". Toutefois, l'on peut bien entendu aussi le servir dans un verre à pied, exactement comme du vin.
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