Chablisien

Découvrez le terroir du Chablisien et ses vins

Dans le département de l'Yonne, entre Paris et Dijon, se trouve la petite ville de Chablis, où se situe le vignoble du Chablisien. Celui-ci existe depuis près de 2 000 ans, et s'est fortement développé au 3e siècle, grâce à un empereur romain du nom de Probus. Ici, l’on trouve de nombreuses appellations régionales (Chitry, Vézelay, Côtes d'Auxerre…) dans de petites parcelles viticoles, mais surtout les appellations de Chablis et Grand Auxerrois, qui sont deux terroirs voisins.

Le Chablisien s’étend sur 17 communes, pour une longueur de 20 km et une largeur de 15 km. Au total, cela représente 6 800 hectares de vignes, dont 4 700 hectares sont en production actuellement, plantées dans un sol argilo-calcaire. Chablis arrive à produire environ 250 000 hectolitres de vin blanc par année, ce qui en fait le plus gros producteur de Chardonnay du paysage bourguignon.

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